２日目のパスタをおいしく食べる、イタリアのマンマの知恵レシピ｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

「フリッタータ ディ マッケローニ」の材料と作り方 

パスタをオムレツの具にしてみる。

［材料］（１皿分）
ゆでたスパゲットーニ（余ったパスタでよい）・・・200ｇ
卵・・・２個
ペコリーノ・ロマーノ（またはパルミジャーノ・レッジャーノ）・・・70g
バター・・・20g
オリーブ油・・・20g
塩、黒コショウ・・・各適量

［作り方］
[１]ボウルにパスタ、卵、塩、おろしたチーズを入れて混ぜ合わせる。
[２]フライパンにバターとオリーブ油を入れて 火にかけ、温める。１を加えて平たく伸ばし、弱火にして蓋をする。表面を焼き固める。
POINT：表面がしっかりカリッとなるように、多めの油で揚げるように焼く。
[３]キツネ色に焼けたら裏返して 反対側も同様に焼く。
[４]皿に盛りつけ、たっぷりの黒コショウ、パルミジャーノをふる。バジルを飾る（分量外）。

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