フェットゥチーネ - Wikipedia

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フェットゥチーネ

フェットゥッチーネ(伊: fettuccine)は、パスタの一種。イタリア語で「小さなリボン」という意味がある。日本ではフェットチーネ^[1][2][3]、フィットチーネ^[4][5]という表記も見られる。

概要

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トスカーナ料理とローマ料理で人気のあるパスタの一種。卵と小麦粉から作られる平打ち麺で、通常は小麦粉100gごとに1個の卵で作られる。同じ平打ち麺のタリアテッレとよく似ているが、タリアテッレは幅5mm程度となり、フェットゥチーネは幅7.5mm前後のためやや幅広い。伝統的には新鮮な生パスタで使用されるが、半生や乾燥したものを店頭でも購入できる。

フェットゥチーネは牛肉のラグー(sugo d'umido)や鶏肉のラグー(ragu di pollo)とともに食べられる。ローマで生まれ20世紀半ばに進化したフェットゥチーネ・アルフレード（フェットゥチーネ、チーズ、バターを使用して作るパスタ）が米国で絶大な人気を博し、イタリア系アメリカ料理の基礎となった。スペインでは、小麦粉と卵にホウレンソウを加えてフェットゥチーネを作る。

関連文献

• Boni, Ada (1983) [1930] (Italian). La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editorinormal 
• Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975) (Italian). Roma in Cucina. Milano: Giunti Martello 

脚注

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出典

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1. ^ 「戸越銀座にあるミートソース専門店！粗挽き肉の旨みが詰まった絶品パスタが味わえる！」『毎日新聞』2021年6月17日。2021年6月27日閲覧。
2. ^ 「ローソン "専門店の腕利きシェフが作ったような"本格パスタ2品発売、「6種チーズの生パスタリングイネ」「角切り牛肉の生パスタフェットチーネ」」『食品産業新聞社』2020年8月28日。2021年6月27日閲覧。
3. ^ 「川崎麻世、家庭菜園のバジルでプロ顔負け手料理…「料理番組やってみては？」など絶賛相次ぐ」『スポーツ報知』2020年11月21日。2021年6月27日閲覧。
4. ^ 「フィットチーネとはどんなパスタ？簡単レシピもご紹介」『DELISH KITCHEN』2022年02月25日 2024年1月16日閲覧。
5. ^ 「フィットチーネのおすすめ12選。人気のレシピもご紹介」『SAKIDORI』2023年5月16日 2024年1月16日閲覧。

表 話 編 歴 麺類
日本の麺類（英語版）	一本うどん インスタントラーメン うどん 沖縄そば おっきりこみ オッチャホイ 黄そば きしめん 葛切り 素麺 蕎麦 ソフトスパゲッティ式めん ちゃんぽん ひもかわ 冷やし中華 ひやむぎ ほうとう 耳うどん 焼きそば ラーメン 六兵衛
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペ アニョロッティ（英語版） アネッリ アネッリニ アルファベット・パスタ ヴェルミチェッリ エリケ オッキディルーポ オレッキエッテ カヴァタッピ カヴァテッリ カスンツェイ（英語版） カソンチェッリ（英語版） カネロニ カペッリーニ カラマラータ ガルガネッリ カンパネッレ クロゼッティ コルツェッティ コンキリエ サッケットーニ サニャレッリ ジェメッリ シャラテッリ（英語版） ズィーティ ストリンゴッツィ ストロッツァプレッティ（英語版） スパゲッティ タリアテッレ タリエリーニ チェンチオーニ トリポリーネ トルテッローニ トルテリーニ トレネッテ バヴェッテ パスティーナ パッサテッリ パッパルデッレ ビゴリ ピチ ピッツォッケリ ピッルス ファゴッティーニ ファルファッレ フィオーリ フィレヤ フェットゥチーネ フォーリエ・ドゥリーヴォ ブカティーニ ブジアーテ フジッリ フレグラ ズィーティ ペンネ マカロニ マファルディーネ マファルディーネ マルタリアーティ メッツェルーネ（英語版） ラザニア ラザニエッテ ラディアトーリ ラビオリ ランテルネ リガトーニ リゾーニ リングイネ リングエッティーネ ロテッイーニ ロテッレ
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォー カノム・ジーン グァイティオクアガイ グァイティオスコータイ グァイティオルア（英語版） パッキーマオ パッシーイウ パッタイ パッミーコーラート ミーグロープ ラートナー（英語版）
中国の麺類	伊府麺(イーフーメン) 銀針粉(インジェンフェン)（英語版） 生麺(サンミン) 炸醤麺(ジャージャー麺) 蝦子麺(シャーツーメン)（英語版） 粗麵(チョウミン) 竹昇麺(チョッセンミン) 担担麺 担仔麺 車仔麺(チェーチャイミン) 炒麺(チャーメン) 刀削麺 河粉(ハーフェン) 粿条(クエティオウ) 春雨 板麺(パンミー) ビーフン ビャンビャン麺 粉皮(フェンピー) ホイ麺 ホッケン・ミー 米線(ミーシェン) 過橋米線(グオチアオミーシエン) 麺線(ミンシェン) 油麺(ヨーメン)（英語版） 幼麺(ヨウミン) 拉麺(ラーメン) ライスヌードル 瀨粉(ライフン)（英語版） 凉皮(リャンピー)
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版） カラクグクス（朝鮮語版） カルグクス スジェビ チャジャンミョン チャンチグッス チョルミョン（朝鮮語版） チョンサチェ（朝鮮語版） ドトリ麺（朝鮮語版） ビビンククス マクグクス（朝鮮語版） ミルミョン 冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウ バイン・カーン（英語版） バイン・ダー フォー フーティウ ブンチャー ブンティットヌン ブンボーフエ ブンリエウ ミークアン（ベトナム語版）
その他	カッチーカイ クスクス サイミン シュペッツレ ストリング・ホッパー タルホニャ ハルシュキ ファルフェル フージ プティティム マウルタッシェ モヒンガー ラクサ ラグマン
カテゴリ 麺 麺料理 パスタ ライスヌードル ウィキブックス 麺 粉物

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